La Colomba al Mandarino di Ciaculli unisce la classica ricetta tipica del Nord Italia con un tipico e pregiato frutto della Sicilia.
Il mandarino tardivo di Ciaculli (presidio Slow Food®) è un frutto dolce, dall’aroma deciso, caratteristico della zona di Palermo, la cui coltivazione è limitata ad appena 200 ettari. Trattandosi di un prodotto estremamente tenero, i mastri pasticceri lo stendono con cura sui tavoli da lavoro e lo scubettano manualmente con estrema delicatezza, per poi aggiungerlo sapientemente all’impasto.
La Colomba viene rifinita con una deliziosa e croccante ricopertura di glassa e mandorle.